抗炎饮食全书

红黑榜单 · 饮食模式 · 实操指南

【2026年3月最新权威指南】深圳顶尖SPA综合评估报告

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🔥 消防员:DII评分越低越好。多吃这些,对抗身体炎症。
1亚麻籽 -0.98
Omega-3, 木酚素
每日1勺(10g) 拌酸奶,避高温
2野生三文鱼 -0.85
EPA/DHA
每周2次,每次80g,清蒸/慢烤
3初榨橄榄油 -0.73
橄榄苦苷
凉拌或低温炒,每日30ml
4蓝莓 -0.68
花青素
每日约20颗,直接吃/果汁
5黑巧克力 -0.65
黄烷醇 (≥85%)
每日10g,无添加糖
6菠菜 -0.63
叶黄素、镁
焯水30秒后凉拌,每日1把
7绿茶 -0.61
儿茶素
每日2~3杯,水温≤80℃
8核桃 -0.58
α-亚麻酸
每日2颗整仁,入粥/沙拉
9羽衣甘蓝 -0.56
硫代葡萄糖苷
撕碎做沙拉,每周3~5次
10紫甘蓝 -0.54
花青素
切丝凉拌,每周3~5次
11姜黄粉 -0.52
姜黄素
做姜黄奶/咖喱,每日1~3g
12奇亚籽 -0.49
Omega-3
泡发后加奶,每日10g
13香菇 -0.47
β-葡聚糖
煮汤/炒菜,每次50g
14黑枸杞 -0.45
原花青素
泡水(≤60℃),每日5g
15柑橘类 -0.43
维C
每日1个橙子或2个柑橘
🧨 纵火犯:DII评分越高越危险。尽量避免,寻找替代品。
1人造奶油 +0.89
反式脂肪酸
禁用。改用牛油果酱。
2油炸薯片 +0.76
丙烯酰胺
改吃烤紫薯片或坚果。
3加工香肠 +0.72
亚硝酸盐
改吃自制鸡肉肠。
4棕榈油 +0.68
饱和脂肪
避开含此油的零食/泡面。
5肥猪肉 +0.65
饱和脂肪
每周≤2次,换瘦里脊。
6含糖饮料 +0.63
果葡糖浆
改喝柠檬水/乌龙茶。
7蛋糕 +0.60
反式脂肪/糖
换全麦面包。
8黄油 +0.58
饱和脂肪
烹调改橄榄油。
9辣条 +0.55
高钠/反式脂肪
彻底避免。
10炸鸡 +0.52
糖基化产物
改用空气炸锅。
基于地中海饮食与抗炎金字塔整理
(表18-2 抗炎饮食模式)
基础层 每日核心
🥬
蔬菜 每天 4~5 份
每份约80克。深绿叶菜、十字花科蔬菜优先。
🍎
水果 每天 3~4 份
每份1个中等大小水果(如苹果)。建议多食浆果(富含花青素)。
🥣
全谷物 每天 3~5 份
每份为半碗煮熟的燕麦、糙米、荞麦等。
🫘
杂豆 每天 1~2 份
每份为半碗煮熟的豆类,如红豆、黑豆、鹰嘴豆等。
核心层 关键抗炎物质载体
🥑
优质油脂 每天 5~7 份
特级初榨橄榄油(1汤匙/份)、核桃(2颗/份)、亚麻籽(1汤匙/份)。
🐟
鱼类 每周 2~6 份
每份约113克鱼肉或海鲜,如三文鱼、沙丁鱼等。
🥛
豆制品 每天 1~2 份
豆浆 240毫升,豆腐 120克,黄豆 28克等。
强化层 抗炎增效剂
🍄
亚洲菌菇 不限量
香菇、金针菇、平菇等。
🧄
健康香料 不限量
大蒜、姜黄、生姜、罗勒叶、肉桂、迷迭香、百里香。
🍵
茶饮 每天 2~3 杯
白茶、绿茶、乌龙茶等。
限控层 谨慎选择
🍷
红酒 每天<2杯
可选。如果原本不喝酒,则没必要喝。
🍫
健康甜品 极少量
无糖果干、黑巧克力、水果冰沙等。